Як правильно готувати сочиво: найкращі рецепти

Сама назва днів Надвечір'я перед Різдвом і Хрещенням Господнім (Сочельник) походить від слова «сочиво». Саме ж блюдо отримало ім'я через спосіб його приготування, коли насіння пшениці розмочуються у меді та соку, отриманому з різного роду насіння – маку, горіха, мигдалю та інших. Іноді пшеницю перед вживанням варять.

Часто зустрічаються різноманітні варіації сочива із додаванням родзинок та інших фруктів, а також горіхів. Іноді пшеничну основу сочива замінюють відварним рисом, горохом, вівсом або ячменем.

Після приготування сочиво розносили (як правило, діти) по домівках своїх рідних зі словами: «Мама з татом надіслали вечерю».

Їсти сочиво прийнято у наслідування посту Даниїла та трьох отроків, що їх згадують перед святом Різдва Христового, які харчувалися від насіння земного, щоб не осквернятись від язичницької трапези.

Мед у цьому блюді символізує солодкість майбутнього життя з Господом, а зерно і живлющі соки рослин – майбутнє воскресіння під дією благодаті Божої. Інакше кажучи, сочиво – це блюдо-нагадування.

До уваги читачів найкращі рецепти сочива до передріздвяного столу:

Сочиво класичне, монастирське

Потрібні:
•зерна пшениці – 1 стакан
•мак – 100 г
•мед квітковий – 2-3 столові ложки
•горіхи волоські (ядра) – 140 г

Спосіб приготування:
Пшеницю перебрати, ретельно промити. Зерно замочити на кілька годин у холодній воді. Потім відкинути на друшляк або марлю, злити воду і перекласти пшеницю в каструлю. Залити мак окропом.

Пшеницю полити водою з розчиненим у ній медом. З набряклого маку злити воду, розтерти його в ступці або прокрутити через часту м'ясорубку кілька разів. Горіхи порубати та підсмажити на сухій сковороді.

Змішати пшеницю, мак і горіхи, дати трохи настоятися. Сочиво готове.

Сочиво домашнє

Потрібні:
•зерна пшениці – 1 стакан
•мак – 100 г
•мед квітковий – 2-3 столові ложки
•горіхи волоські (ядра) – 140 г
•родзинки – 100 г
•яблука, курага – по 100 г

Спосіб приготування:
Початок абсолютно такий самий – відібрати і промити пшеницю, а потім розмочувати 2-3 години. Потім залити пшеницю свіжою водою і дві години або варити на повільному вогні, або томити у духовці при 180'С, поки пшениця не стане м'якою.

Також зробити медову воду, розтерти макові зерна, приготувати горіхи. родзинки і фрукти.

Фрукти дрібно нарізати. Ізюм залити окропом на 2 хвилини, потім воду злити. Пшеницю полити водою з розчиненим у ній медом. Змішати пшеницю, мак, горіхи, родзинки і фрукти і дати трохи настоятися. Домашнє сочиво готове.

Сочиво з рису

Потрібні:
•рис – 1 стакан
•мак – 100 г
•родзинки (дрібний) – 100 г
•фрукти – 100 г
•мед квітковий – 2 столові ложки

Спосіб приготування:
Рис промити, залити водою (у пропорції на 1 стакан рису – 1 стакан води). Поставити каструлю на плиту, накрити кришкою і варити на повільному вогні рівно 12 хвилин.

Вимкнути плиту, витримати рис у каструлі під кришкою ще 10 хвилин. Мед розвести у воді. Фрукти дрібно нарізати. Ізюм залити окропом на 2 хвилини, потім воду злити. Рис змішати з родзинками, дрібно нарізаними фруктами та медовою водою.

Сочиво з ячменю і молока

Потрібні:
•ячмінь – 1 стакан
•молоко – 0,5 стакана
•мак – 100 г
•мед квітковий – 2-3 столові ложки

Спосіб приготування:
Ячмінну крупу відібрати, промити і томити на повільному вогні близько двох годин до розм'якшення, прибираючи піну.

Мед розвести у воді. Влити в отриману кашу молоко і медову воду та ще протомити хвилин 10. Далі всипати в суміш розтертий мак і томити на вогні ще п'ять хвилин, а потім додати за смаком фрукти, цукати або родзинки і подати сочиво на стіл.

Підкріпивши свої сили сочивом, православні християни йдуть до храму для того, щоб взяти участь у нічному Різдвяному богослужінні – з 6 на 7 січня за новим стилем.

Читайте також