Пісна страва дня: Рецепт Свято-Данилового ставропігійного чоловічого монастиря, Москва

:

• рибне філе (тріска, хек, морський окунь і т. п.) – 500 г
• вчорашній батон (без кірок) – 100 г для котлет + 300 г для панірування
• трохи грубо тертої моркви для панірування
• зелень петрушки або кропу
• 1 зубчик часнику (за бажанням)
• сіль
• мелений перець
• оливкова олія для смаження
ПРИМІТКА. Для рибних котлет бажано використовувати кілька видів риби, поєднуючи жирну і нежирну.

ПРИГОТУВАННЯ:

Приготувати хлібне панірування. Вчорашній білий хліб (300 г) помістити в чашу блендера та подрібнити в крихту. (Для панірування можна використовувати панірувальні сухарі).

Рибне філе вимити, добре обсушити та пропустити через м'ясорубку.

Скибочку білого хліба (100 г) замочити у невеликій кількості води і дати розбухнути.

Потім хліб віджати і додати до рибного фаршу.

Також у фарш додати подрібнену зелень, сіль, перець.

Все добре перемішати.

Мокрими руками брати невелику кількість фаршу і формувати котлети.

Котлети обваляти в хлібних крихтах (замість крихт котлети можна обваляти в панірувальних сухарях або борошні) з додаванням невеликої кількості крупно натертої моркви – це додасть поверхні котлет привабливої різнобарвності.

Викласти на добре розігріту сковороду з рослинною олією.

Обсмажити з одного боку 2-3 хвилини до золотистої скоринки (час обсмаження залежатиме від інтенсивності нагріву).

Котлети акуратно перегорнути на інший бік таі смажити ще 2-3 хвилини.

Довести до готовності котлети можна під кришкою, зменшивши вогонь і підливши трохи води.

Або можна довести до готовності у нагрітій до 180°С духовці, поставивши туди сковороду з котлетами (можна перекласти котлети в форму для запікання або на деко) на 5 хвилин.

На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або салат зі свіжих овочів.

При подачі посипати зеленню петрушки, кропу або кінзи.

Ангела за трапезою. Смачного!

Читайте також